こだわり

【素材】
和牛スジ肉は、兵庫県で牧場を経営する精肉卸店より仕入れ、淡路産玉葱、人参をはじめとする野菜や果物は市場へ行き、自分の目で確認して仕入れてきます。

【仕込み】
玉葱をゆっくりコトコト時間をかけて炒め、甘味を引き出します。
そこへ事前に下茹でしあく取りをしたスジ肉、人参、にんにく、生姜、リンゴなどなどを入れ、なが〜い時間をかけて煮込みます。
そして、ここで一度キンキンに冷蔵して旨味を引き出します。
スジ肉から出るたっぷりのコラーゲンでプルプルです！
二回目の煮込みで数種類のルーとスバイスを投入し、なじませます。
そして、もう一度冷蔵の上、冷凍し、一定期間熟成させます。(美味しくなりますようにと願ってます！)
こんな感じで手間ひまをかけ、皆様にお届けしています。
多種の材料やスパイスを使って味を作るタイプのカレーでなく、手間ひまをかけそれぞれの素材そのものの旨味を味わっていただくカレーです!!

【たまご】
-作成中-


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